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黄鳝怎么去骨头图解 黄鳝的骨头能吃吗

2021-07-23 来源:

黄鳝怎么去骨头

方法一:

1、准备好宰杀黄鳝的工具,先找一块长方形的木板(长度和鳝鱼长度相仿),在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右)。

2、反转木板,使有钉子尖的那一面朝上用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的)。

3、右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ,从头到尾部刨开后,用小刀在颈部把骨头挑起来,小刀在骨头的下面 (不要把骨头切断)。

4、从上而下把骨头和肉分离,很后从颈部切断即可。操作时小心手,别划伤了。开始会手生,多做就好了。

方法二:

1、将活鳝鱼放入锅内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从锅里爬出,当水开时,立刻熄火焖上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨。

2、拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己,黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来。

这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的活鳝鱼脱骨的三大弊端:手握不住鳝鱼;用刀容易伤手;鳝鱼血液四处乱溅的现象。

黄鳝的骨头能吃吗

黄鳝骨头是黄鳝身上的重要组成部分,有些人觉得黄鳝的骨头很碍事,特别是用来待客的时候有骨头很不雅观,常常将其剔掉,但黄鳝骨头里面含有非常多的营养物质,剔除的黄鳝骨头不要扔,是可以吃的,可以用来煲黄鳝骨头汤,味道特别棒。

黄鳝骨头汤的做法

食材:鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

做法:

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段,黄芪、枸杞洗净备用,香菜洗净去杆。

2、锅中加入少量食用油烧至七成熟,下入葱姜爆香。

3、把鳝鱼骨下入锅中,炒至变色,在锅中加入清水,并放少许醋,煮开去掉浮沫。

4、将黄芪放入锅中,小火煮半小时后加入枸杞。

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味,滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅,可撒上一些香菜。

功效:鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头,具有强筋健骨的功效,适合老年人食用,如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃。


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